Ik zou elke dag hummus kunnen eten. Tegenwoordig is het overal verkrijgbaar, maar feit blijft: het is lekkerst als je hem zelf maakt. Het is namelijk net zo makkelijk als een ei koken. Hummus kan je als bijgerecht serveren of als maaltijd met een verse salade en platbrood. Hieronder, behalve het basisrecept, laat ik een aantal variaties zien, door smaaktoevoegingen of extra toppings. Ga je gang, probeer ze allemaal, maak je eigen creaties en deel ze!
Klassieke hummus
265 gr uitgelekte kikkererwten
100 ml tahini (sesampasta)
100 ml water
1 teen knoflook
Sap van een halve citroen
Zout
Bereiding
- Met een staafmixer of keukenmachine pureer je alle ingrediënten glad. Als de hummus te dik is, voeg extra water toe.
- Doe de hummus in een schaal en besprenkel met goede kwaliteit olijfolie.
Groene hummus
265 gr uitgelekte kikkererwten
100 ml tahini (sesampasta)
100 ml water
Sap van een limoen
Handje vol peterselieblaadjes
Flinke handvol korianderblaadjes
Zout
Bereiding
- Met een staafmixer of keukenmachine pureer je alle ingrediënten glad. Als de hummus te dik is, voeg extra water toe.
- Doe de hummus in een schaal en besprenkel met goede kwaliteit olijfolie.
Rode hummus
265 gr uitgelekte kikkererwten
100 ml tahini (sesampasta)
100 ml water
1 teen knoflook
Sap van een halve citroen
1 eetlepel harissa (of een andere chilipuree zoals sambal)
Zout
Bereiding
- Met een staafmixer of keukenmachine pureer je alle ingrediënten glad. Als de hummus te dik is, voeg extra water toe.
- Doe de hummus in een schaal en besprenkel met pittige olie.
Hummus met zaatar
265 gr uitgelekte kikkererwten
100 ml tahini (sesampasta)
100 ml water
1 teen knoflook
Sap van een halve citroen
1,5 eetlepel zaatar (of een mengsel van geroogde oregane en geroosterde sesamzaadjes)
2 eetlepels geroosterde walnoten
Salt
Bereiding
- Met een staafmixer of keukenmachine pureer je alle ingrediënten glad. Als de hummus te dik is, voeg extra water toe.
- Schep de hummus in een schaal en verdeel de walnoten eroverheen.
Hummus met amandelen
265 gr uitgelekte kikkererwten
100 ml tahini (sesampasta)
100 ml water
1 teen knoflook
Sap van een halve citroen
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel piment
1/2 theelepel kaneel
2 eetlepels geroosterde amandelen
Zout
Bereiding
- Met een staafmixer of keukenmachine pureer je alle ingrediënten glad. Als de hummus te dik is, voeg extra water toe.
- Schep de hummus in een schaal en verdeel de amandelen eroverheen.
