Officieel zou ik dit recept courgette-moutabbal moeten noemen, maar ja. Moutabbal. Dat zegt niet veel mensen wat. Spread is eigenlijk een heel goede vervanger, want alles wat moutabbal heet in het Midden-Oosten is vaak iets smeerbaars. Hummus is inmiddels ingeburgerd in onze eetschema’s en de baba ganouj is ook met een opmars bezig. Minder bekend is de koussa-moutabbal oftewel: courgettespread. And please: geen courgettehummus noemen. Want je kan nooit iets zonder kikkererwten hummus noemen (hummus betekent letterlijk kikkererwt in het Arabisch). Soms ben ik ook een keukenpurist 😉 Courgettespread dus. Heerlijk, makkelijk en leuk voor de variatie en voor als even geen hummus wil (wat uiteraard belachelijk is, haha).
Ingrediënten
600 gr courgette (ongeveer 2 courgettes)
100 ml tahini (sesampasta)
1 teen knoflook
Sap van 1 citroen
Zout
Extra virgin olijfolie
Optioneel: 1/2 theelepel gedroogde munt
Optioneel: 50 gr walnoten + extra voor garnering
Bereiding
- Snij de courgettes in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de courgette helemaal gaar. Laat ze helemaal afkoelen.
- Pureer de courgette samen met de knoflook, citroensap, zout en, indien gewenst, de munt en/of de walnoten (dit recept is gemaakt met walnoot).
- Garneer de courgettespread met gebroken walnoten en olijfolie en serveer hem met Libanees platbrood.
