Zoals ik heb verteld in een ander recept, heb ik hummussaus voor het eerst geproefd bij Abu Hassan, in een van Beiroets drukste wijken, Burj Hammoud. Ik was gelijk verkocht! Het was eigenlijk dit gerecht: een warme hummussaus met kikkererwten. Het is makkelijk en snel; met een salade en Libanees brood erbij heb je een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
750 gr kikkererwten uit blik
1 groetenbouillonblokje
1 knoflookteen
1 theelepel gemalen komijnzaad, plus extra voor het garneren
Sap van een halve citroen
100 ml tahini
Olijfolie
Notenbrood of Libanees brood voor erbij
Bereiding
- Los het bouillonblokje op in 250 ml heet water.
- Doe 250 gr kikkererwten, knoflook, komijn, de tahini en citroensap erbij en maal tot puree met een staafmixer of een keukenmachine.
- Verwarm de rest van kikkererwten in een pan.
- Doe ze bij de hummussaus en roer alles goed door elkaar.
- Serveer hem warm met olijfolie, een snufje komijn en noten- of Libanees platbrood.
Eliz J.
—
Wow! Can I just say I LOVE chickpeas and I LOVE hummus! I never thought of putting the 2 together! That’s a double dose of chickpeas!! Love Tahini too! I can just imagine how silky and creamy this will be. I will definitely be trying this! Thanks for the inspiration. By the way, I already love your Avocado Kibbeh Nayyeh and make it with a homemade Lebanese Kibbeh spice blend that I have. Delicious!
Olilo
—
Oh then you will really LOVE this one! It’s one of my favourites. You can use the sauce with all sorts of other veggies, like roasted cauliflower or eggplant. Can’t wait to hear what you think of this one 🙂
Eliz J.
—
It was really amazing!! Everyone loved it and went back for seconds. Will have to try it with the roasted cauliflower next. Thank you, Oliver!
Olilo
—
YAY!!! That’s great!! 😀