Dit recept is eigenlijk een onderdeel van het panna cotta recept, maar ik vond het zo verschrikkelijk lekker en ik dacht: dit verdient een eigen post. In het kort: chocolade, mousse, framboos, macadamia. Klinkt goed, toch? Ga dan gauw aan de slag 😉 Desserts kunnen af en toe lastig zijn om te maken, maar niet dit. Het is redelijk rechttoe rechtaan met een belangrijk aandachtspunt: giet de suikersiroop bij het eimengsel HEEL langzaam, want niemand vindt zoete roerbakei lekker. Probeer ook andere toppings: wat dacht je van banaan, geraspte kokos en walnoot? Of aardbeienjam, verse aardbei en cacao nibs? Misschien ook peer, hazelnoot en een snufje kaneel? Laat je fantasie helemaal los gaan!
Mousse
130 g suiker
60 ml water
2 eigelen
2 eieren
150 g donkere chocolade (minstens 68%)
250 ml slaroom
Garnering
50 gr wittechocoladeschafsels
250 gr framboos
30 gr geroosterde en gezouten macadamia’s, gebroken
2 eetlepels cacao nibs
Bereiding
- Breek de chocolade in kleine stukken en smelt ze au bain-marie.
- Doe het water en suiker in een kleine pan en breng aan de kook.
- Klop de eieren en eigelen romig. Al kloppend giet je heel langzaam de warme suikersiroop erbij.
- Roer het eiermengsel door de gesmolten chocolade totdat je een egale mix hebt en zet hem 10 minuten in de koelkast.
- Klop de slagroom in een kom dik maar niet stijf.
- Roer de slagroom en de chocolade goed door elkaar.
- Giet de mousse in een schaal en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Garneer de mousse met de framboos, wittechocoladeschaafsels, gebroken macadamianoten en cacao nibs.
