Hamburger

Hamburgers. Je vindt ze overal, in allerlei vormen en maten, smaken en combinaties. De variaties en de keuze zijn eindeloos! Deze versie met blauwe kaas en uienrelish heeft een rijkere smaak en het hele gerecht wordt daardoor extra speciaal. Dus ga je gang, probeer het eens en wees niet bang om zelf andere dingen te proberen: andere soorten kaas, basilicum- of truffelmayonaise, andere kruiden en specerijen bij het vlees. Laat je lekker gaan!

Burgers

• 350 gr rundergehakt
• 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
• 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
• 1/2 theelepel Dijonmosterd
• Peper & zout

Voor het serveren

• 2 broodjes
• 6 plakjes gerookt ontbijtspek
• Blauwe kaas

Uienrelish

• 2 rode uien
• klontje boter
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels balsamico azijn

Mayonaise

• 1 ei
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel mosterd
• 250 ml plantaardige olie (zonnebloem of arachide)

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de burgers in je keukenmachine en mix het goed (dit kan je natuurlijk ook met de hand in een kom doen). Verdeel het vlees in twee gelijke delen, rol er ballen van en druk die met je handen plat zodat het mooie dikke burgers worden.
2. Om de mayonaise te maken doe je het ei samen met de mosterd en citroensap in een smalle kom. Hierop giet je de plantaardige olie. Steek je staafmixer helemaal naar de bodem, doe hem aan en trek geleidelijk omhoog. Klaar!
3. Snij de ui in lange dunne plakken. Smelt de boter in de pan, en doe daar de ui bij. Laat het zachtjes op laag vuur koken totdat de ui zacht is, dit duurt zo’n 10 minuten. Voeg daarna de suiker en balsamico azijn toe. Zodra het geheel een siroopachtige consistentie krijgt, kun je het van het vuur halen.
4. Bak het spek in een pan totdat het bruin is. Haal uit de pan en leg op keukenpapier, met het afkoelen wordt het spek vanzelf lekker knapperig.
5. Smelt wat boter in een grote pan, leg de burgers erin en bak ze op hoog vuur totdat ze bruin zijn aan beide kanten.
6. Snijd de broodje open en toost de binnenkanten onder de grilll.
7. Zodra de burgers gaar zijn, leg je de kaas erop en die smelt je onder de grill..
8. Voor het serveren smeer je een flinke lepel mayonaise op de ene kant van het broodje, daarop leg je de burger met daarop de gesmolten kaas. Het spek en de relish erop, en dan afdekken met de andere kant van je broodje. Serveren met een simpele groene salade en misschien wat friet en extra mayonaise.