Ik ben opgegroeid met olijven. Die ontbraken nooit bij ons thuis. Ze zijn heerlijk, gewoon met wat Libanees brood of met labne (een soort hangop), tomaatjes, munt op warm saj-brood (heel dun platbrood). Hemels! Vroeger verzamelde de hele familie zich bij tante Nadet, ‘s ochtends heel vroeg, en zij bakte het lekkerste saj-brood. Iedereen bracht iets mee voor erbij: huisgemaakte yoghurt, labne, zaatar, verse groenten en natuurlijk olijven uit eigen gaard. Dit zijn de mooie herinneringen!
Ingrediënten
- 130 gr pitloze zwarte Kalamata-olijven, uitgelekt
- 130 gr pitloze groene Kalamata-olijven, uitgelekt
- 2 eetlepels granaatappelmolasse
- 2 eetlepels grof gehakte walnoten
Bereiding
- Laat de olijven goed uitlekken.
- Doe de molasse en walnoten erbij en roer alles goed door elkaar.
