Ik kan me niet meer herinneren waar ik de combinatie voor het eerst heb geproefd, maar ik vond het gelijk zoooo lekker: kip, kerrie en basilicum. Gelijk daarna ging ik naar huis om het zelf te maken en sindsdien is het een soort reserverecept geworden als ik iets snels en lekkers wil of als ik weinig inspiratie heb. De snelste en makkelijkste manier om dit te maken is met brood, maar je kan er net zo goed een salade van maken met bleekselderij en sla.
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 2 eetlepels mayonaise
- 1,5 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel gemalen chilipeper
- Een handvol basilicum
- Zout
- Zwarte peper
- Rucola
- 2 tomaten
- 4 plakken zuurdesembrood
Bereiding
- Bereid de kip zoals je dat het lekkerst vindt: koken (met een beetje zout, een paar peperkorrels en azijn, ongeveer 45 minuten), bakken of grillen. Snij de kip in reepjes of trek het uit elkaar met een vork.
- Hak de basilicum grof en meng deze met de mayonaise en kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de kip bij de mayonaise en roer alles goed door elkaar.
- Rooster het brood en snij de tomaten in plakken. Doe een beetje rucola op het brood, bedek met de tomatenplakken en schep de kip erop.
- Serveer de kip met wat extra sambal.
