Causa met rode bieten
Als het om Peruaanse traditionele gerechten gaat, staat Causa waarschijnlijk op de tweede plaats na de ceviche. Het is simpelweg…
Avocadokebbeh
Kebbeh of kibbeh is een van de meest traditionele gerechten in Libanon. Het wordt gemaakt op basis van vlees, pompoen…
Avocadoceviche
De traditionele Peruaanse ceviche is een heerlijk gerecht en dat komt door de fantastische marinade en saus: Leche de Tigre…
Geroosterde aubergine en kikkererwten
Aubergine weer in de hoofdrol! Dit gerecht brengt heel veel herinneringen weer naar boven van de heerlijke geuren die uit…
Saffraanrijst
Soms kan je een land samenvatten in één smaak, Als het om Iran gaat, zijn de twee finalisten saffraan en…
Pompoen khoresh
Dit heerlijke winterse recept is geïnspireerd door de versie van Jila Dana-Haeri in haar boek From a Persian Kitchen (alleen beschikbaar in…
Perzische dal
Linzendal, of dahl of dhal, is een begrip. Dit heerlijke, smaakvolle, puree-achtige gerecht is meest bekend op z’n Indiaas met…
Groene curry met bloemkoolrijst
Curry’s zijn fantastisch. Warm, smaakvol, en hartstikke fulfilling. En de beste curry’s maak je natuurlijk helemaal zelf, wat nog best makkelijk…
Gemarineerde olijven
Ik ben opgegroeid met olijven. Die ontbraken nooit bij ons thuis. Ze zijn heerlijk, gewoon met wat Libanees brood of…
Bonenburger met huisgemaakte ketchup
Ik ben een tijdje bezig geweest met een goed en lekker vegetarisch burgerrecept. Van droog tot nat, van smaakloos tot…
Stoofpot van spinazie en linzen
Mulukhiah is een bladgroente waar je een gelijknamig gerecht van kan maken, erg populair in het Midden-Oosten en Noord-Afrika, en…
Boerenkool fattouch
Ik moet gelijk toegeven: ik ben nooit fan geweest van boerenkool. Ik vond het een rare textuur hebben en het voelde…
Groene risotto met muntolie
Erwten en ham vormen een klassieke combinatie; hetzelfde geldt voor erwten en munt. Dus waarom niet alle drie combineren? Gebruik…
Causa gevuld met witte bonen
Dit is een Peruaans geïnspireerde lekkernij: gevulde causa. Zoals gezegd in een ander recept, is causa een traditioneel gerecht op…
Aardppeltaart met zwarte bonen
Af en toe vind ik het leuk om een gerecht op basis van vlees te pakken en een vegetarische of…
Zoete-aardappelwraps
Ben je ook zo dol op zoete aardappels? Dan moet je dit recept eens proberen! Heerlijke wraps met zwarte bonen…
Geroosterde bloemkool
Dit is een snel, makkelijk en smaakvol bijgerecht of een simpele snack met wat brood en hummus of aioli. Bak…
Kikkererwten in hummussaus
Zoals ik heb verteld in een ander recept, heb ik hummussaus voor het eerst geproefd bij Abu Hassan, in een…
Baba ghannouj
Ah! De baba ghannouj! Of moutabbal, zoals je hem vaker tegenkomt in Libanese restaurants. Dit blijft een favoriet van de…
Batata harra
‘Batata harra’ in het Arabisch betekent niets anders dan ‘pittige aardappel’. Wat mij betreft is geen mezzetafel compleet zonder batata…
Courgettespread
Officieel zou ik dit recept courgette-moutabbal moeten noemen, maar ja. Moutabbal. Dat zegt niet veel mensen wat. Spread is eigenlijk…
Geroosterde groenten met knoflooksaus en sriraccia
Veel gerechten in het Midden-Oosten zie je in verschillende landen terug. En elk land geeft haar eigen twist. Zo smaakt…
Gebakken aubergine met geroosterdepaprikasaus
Ik ben dol op gebakken aubergine (met-veel-olie-in-een-koekenpan-gebakken 😉 )! Zo dol dat ik de helft al heb opgegeten voordat het…
Quinoaballen met pittige tomatensaus
De beste gerechten zijn een combinatie van gezond en lekker. Dan kan je van elke hap genieten zonder schuldgevoel en…
Ceviche van zoete aardappel en mango
Ceviche is een van mijn favoriete gerechten. Het is een smaakexplosie met noten van zoet, pittig, zuur en zout. Wil…
Gegrilde courgette en aubergine
Mijn favoriete gerechten hebben in het algemeen 2 aspecten gemeen: eenvoud en pure smaken. Eenvoud in de bereidingswijze en pure…
Kokos nammoura
Guilty pleasure ten top! Een overheerlijk gebak op basis van griesmeel en kokos. In Nederland, in het algemeen, is griesmeel…
Broccoli en paprika in pittige saus
Een van de typische gerechten uit Peru is Ají de Gallina. Een heerlijk gerecht met pecannoten, chili en kip (=gallina)….
Linzenkibbeh
Yes! Weer een vegetarische kibbeh (bekijk ook de pompoen variant)! Deze kibbeh is Armeens, 100% plantaardig, pittig, gezond en goddelijk!…
Pompoenkibbeh
Kibbeh is een van de hoekstenen van de Libanese en Midden-Oosterse keuken. Je zou een heel boek hieraan kunnen wijden…
Hummus
Ik zou elke dag hummus kunnen eten. Tegenwoordig is het overal verkrijgbaar, maar feit blijft: het is lekkerst als je…