Batata harra

‘Batata harra’ in het Arabisch betekent niets anders dan ‘pittige aardappel’. Wat mij betreft is geen mezzetafel compleet zonder batata harra. Ik vind het zelfs – als ik het mag zeggen – nog lekkerder dan patat. Zo is het gewoon. De traditionele versie wordt normaal gesproken bereid zonder tomatenpasta; je hebt alleen knoflook, koriander, chilipeper en limoensap nodig. De toevoeging van de pasta vind ik erg lekker en past heel goed bij de pittigheid van het gerecht. Voor dit gerecht, met wat hummus en Libanees platbrood, kun je me midden in de nacht wakker maken!

Ingrediënten
500 gr aardappels
1/2 ui
2 knoflooktenen
2 eetlepels gesneden korianderblaadjes
1 chilipeper
1 eetlepel tomatenpasta
Sap van een halve limoen

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200ºC. Was de aardappels heel goed en snij ze, met schil, in blokjes.
2. Verspreid ze in een ovenschaal en bestrooi ze met een beetje olie en een snufje zout. Bak ze ongeveer 30 minuten en hussel ze 2 of 3 keer tussendoor.
3. Snij de ui en chilipeper in dunne repen en pers de knoflooktenen.
4. Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de ui, knoflook en chilipeper totdat de ui zacht wordt.
5. Voeg de tomatenpasta er aan toe en bak 1 minuut.
6. Doe de gebakken aardappels erbij en roer alles goed door elkaar zodat de saus de aardappels goed bedekt.
7. Breng op smaak met een beetje zout.
8. Voor het serveren roer je de koriander en limoensap erdoorheen. Je kan dit gerecht koud of warm eten.